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Mini Burger – Frühstücks Buffet – Tagungsverpflegung – vegetarisches Essen – Spanferkel 

Das perfekte Essen ist das Herzstück
einer gelungenen Veranstaltung

Suchen Sie aus unseren Vorschlägen aus oder lassen Sie sich von uns Ihr ganz persönliches Angebot aus unseren umfangreichen Buffet- und Menümöglichkeiten erstellen.

 

 

Kleine Auswahl aus unserer Küche:

  

  • Das günstige Buffet

    Nr. 012 K

    Vorspeisen kalt:
    Mini-Roulade von Frischkäse, Pesto und Ruccola.
    Gebratene grüne Bohnen, eingelegt mit Austernpilzen und Spargel.
    Frischer Blattsalat-Mix mit rosa gebratenem Schweinerücken belegt, dazu eine Senf-Kräutercrème.
    Salat von Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Kirschtomaten.
    Kleine Reibekuchen mit Crème-Fraîche, Preiselbeeren und zweierlei Lachs.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Geschmorte Poulardenbrust auf einem Ratatouille mit Spargel, dazu grüne Bandnudeln  mit gebratenen Champignons.

    Desserts:
    Quark-Mousse mit Amaretto und dunkler Schokolade.

  • Fingerfood

    Nr. 020 K

    Kalt:
    Mini Pizzen aus dem Ofen mit Parmaschinken und Ruccola belegt.
    Leberkäse in der Brezelpanade gebacken.
    Spieße von der Hähnchenbrust im Bambusstick.
    Bällchen vom Lachstatar auf Spinatsalat in der Muschelschale.
    Lemon Fish Stick auf dem Bambusspieß mit Sprossenbett.
    Aprikose im Speckmantel gebacken.
    Gespießte und gegrillte Mini Kartoffeln im Speckmantel.
    Röllchen von der Hähnchenbrust mit Paprika und Ingwer gefüllt.
    Brotkorb und passende Dips.

    Desserts:
    - im Miniglas serviert -
    Crème von Kaffeelikör und geraspelter Schokolade.
    Mousse von Ananas, Kirschen und Joghurt.

    pro Person 10 Teile

  • Rustikales Buffet „klein“

    Nr. 010 K

    Vorspeisen kalt:
    Mini Frikadellen aus dem Ofen.
    Bunter Speckkartoffelsalat mit grünen Kräutern.
    Frischer Blattsalat-Mix mit rosa gebratenem.
    Kasselerrücken belegt, dazu eine Senf-Kräutercrème.
    Frischer Krautsalat aus dem Faß.
    Mini Schnitzel in Knusperpanade.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Original Currywurstgulasch aus dem Rechaud.
    Lachs Medaillons "Schwarz Rot Gold" ( Lachsmedaillons auf Schwarzen Nudeln mit Goldener Sahnesauce ).

    Desserts:
    Quark-Mousse mit Amaretto und dunkler Schokolade.

  • Rustikales Buffet „groß“

    Nr. 011 K

    Vorspeisen kalt:
    Bunte Salatmischung mit Frisée und Orangen, dazu ein Frenchdressing.
    Kleine Mini Kartoffeln gefüllt mit einem Matjestatar.
    Kleine Spieße von der Hähnchenbrust mit Ananas auf geraspeltem Kohl mit Erdnusssauce.
    Allgäuer Krautkrapfen am Spieß.
    Bunter Hähnchensalat mit Gartenfrüchten.
    Hausgemachte Gemüse Quiche vom Blech.
    Tranchen vom Roastbeef mit Remoulade und Gartengemüsen.
    Mini Wraps gefüllt mit einer scharfen Chilli con Carne.
    Röllchen von rosa Crêpes mit Frischkäse.
    Ruccola & Räucherlachs gefüllt.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Deftige Gulaschsuppe aus dem Kessel.
    Geschnetzeltes von der Putenbrust mit Gartenfrüchten und bunten Bratspätzle.

    Desserts:
    Leichte Erdbeercreme auf Löffelbisquit.

  • Bayrisches Buffet

    Nr. 013 K

    Vorspeisen kalt:
    Rauten vom Schnittlauchbrot.
    Obatzta aus dem Fäßle.
    Bunter Speckkartoffelsalat mit grünen Kräutern.
    Radisalat nach Regensburger Art.
    Frischer Münchener Krautsalat aus dem Faß.
    Mini Schnitzel in Knusperpanade.
    Hausgemachte Gemüsestifte mit Kräutertopfen.
    Laugenbretzeln mit Fassbutter.
    Bayrischer Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Original Weißwürste aus dem Sud mit süßem Senf.
    Leberkäse aus dem Ofen mit Bayrischkraut und Semmelknödel.

    Desserts:
    Kirsch Grießauflauf goldbraun gebacken.
    Zwetschgendatschi frisch aus dem Ofen.

  • Französisches Buffet

    Nr. 100 K

    Vorspeisen kalt:
    Bunter Salat von Coq au vin und Kartoffelnocken (Hähnchen in Rotwein gegart).
    Salade nicoise (Nizza Salat mit Dressingauswahl).
    Salmon en brioche (In Brioche Teig gebackener Lachs).
    Frisches Baguette Brot mit passende Dips.

    Hauptspeise warm:
    Ochsenbraten in Burgunderrahmsauce mit Ratatouille Gemüse und Gratinkartoffeln.

    Desserts:
    Flan au Grand Marnier mit einer Himbeersahne Haube.

  • Mediterranes Buffet 1

    Nr. 103 K

    Vorspeisen kalt:
    Mini-Roulade von Mozzarella, Pesto und Ruccola.
    gebratene grüne Bohnen, eingelegt mit Austernpilzen und Spargel.
    frischer Blattsalat-Mix mit rosa gebratenem Schweinerücken belegt dazu eine Senf-Kräutercreme.
    Salat von Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Kirschtomaten.
    kleine Reibekuchen mit Creme-Fraiche, Preiselbeeren und zweierlei Lachs.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte:
    Geschmorte Poulardenbrust auf einem Ratatouille dazu grüne Bandnudeln mit gebratenen Champignons.

    Desserts:
    Quark-Mousse mit Amaretto und dunkler Schokolade.

  • Mediterranes Buffet 2

    Nr. 004 K

    Vorspeisen kalt:
    Salat von Zucchini, Kartoffeln, getrockneten Tomaten und Lauch.
    Frischer Blattsalat Mix mit Tomaten, Sprossen und Pilzen.
    Grisinistangen mit geräuchertem Schinken umhüllt.
    Tranchen vom Schweinerücken auf einem Confit von gerösteten Zwiebeln und Beeren.
    Kleine Hackbällchen mit einem Tomaten Gurken Relish.
    Piccolini von Flusskrebsen.
    Geflügelmedaillons vom Grill auf einem Bett von Antipasti.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte:
    Paprikacremesuppe mit Croutons und Schnittlauch.
    Gefüllter Geflügelbraten in einer Kräuterjus dazu mediterranes Pfannengemüse und gebratene Olivenkartoffeln.

    Desserts:
    Eingelegte Pflaumen in einer Mousse von Vanille und Quark.
    Hausgemachter Calvados Apfelkompott mit einer Vanillehaube.

  • Italienisches Buffet

    Nr. 105 K

    Vorspeisen kalt:
    Mini Pizzen mit Parmaschinken und Ruccola.
    Spieße von Mini Mozzarella und Cherrytomaten mit hausgemachter Pesto.
    Rosa Crepesröllchen mit Olivencreme und Basilikum gefüllt.
    Medaillons vom Lachsfilet auf Fenchelsalat in der Muschelschale serviert.
    Bunte Antipastiauswahl der Saison.
    Grisinistangen mit Parmaschinken umwickelt.
    Schaustück vom Mittelmeer Salm auf einem Mangold Bett.
    Bunter Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte:
    Spinatrahmsuppe aus dem Kessel mit Geflügeleinlage.
    Tranchen vom Schweinefilet auf buntem Ratatouille Gemüse mit Pasta.
    Ragout von Poulardenbrust und Champignons in einer gelben Kräuterrahmsauce mit Rosmarinkartoffeln.

    Desserts:
    Pannacotta mit roter Fruchtsauce.
    Mandelcreme auf Melonenkompott mit Amaretti.

  • Deutsch-Europäisches Buffet

    Nr. 101 K

    Vorspeisen kalt:
    Tomate Mozzarella mit frischem Basilikum und Pesto.
    Marnierter Salat von Spargel, Waldpilzen und Gartenfrüchten in Bärlauchpesto.
    Frischer Blattsalat-Mix , dazu eine Joghurt Dressing.
    Salat von Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und getrockneten Tomaten.
    Bunter Pennesalat mit Gartenfrüchten und frischen Kräutern.
    Hausgemachte Mini Hackbällchen auf einem Bett von mariniertem Weißkohl.
    Kleine Reibekuchen mit Crème-Fraîche, Preisselbeeren und Lachs.
    Kleine Räucherfischplatte mit Norddeutschen Fisch Spezialitäten.
    Bunte Käseplatte mit blauen Trauben und Walnüssen.
    Brotkorb und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Geschmorte Poulardenbrust auf einem Norddeutschen Pfannengemüse.
    Lachslasagne mit Mangold unter einer Haube von überbackenem Käse.
    Geschnetzeltes vom Schweinefilet in einer Portweinsauce dazu grüne Bandnudeln mit gebratenen Champignons.
    Rosmarinkartoffeln gold gelb gebraten.

    Desserts:
    H
    ausgemachter Mousse au Choccolate.
    Frischer Obstsalat der Saison.

  • Orientalisches Buffet

    Nr. 001 H

    Zum Aperitif:
    Orangen-Ingwersirup zum Mixen mit Prosecco oder Tonic.
    Hausgemachter Rosenblütensirup.

    Vorspeisen:
    Hummus (arabisches Kichererbsenpüree) mit Olivenöl.
    Gewürzte Möhren mit Honig-Senf-Curry und Erdnüssen.
    Blattsalate mit Trauben, Feta und karamellisierten Walnüssen.
    Selleriesalat mit schwarzen Oliven, und Granatapfelkernen.
    Roter Blumenkohlsalat mit Mandeln und Minze.
    Kichererbsen mit Anis-Tomatensauce.
    Champignons mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln.
    Hühnerfilet in Sesam-Joghurtsauce und Karambolen.
    Lachs-Spinat-Röllchen.
    Pastasalat mit rotem Pesto.
    Gebratene Zucchini mit arabischen Gewürzen.
    Baguette und Fladenbrot  mit orientalischer Orangen-Gewürzbutter.

    Desserts:
    Mousse au Chocolat mit einem Hauch Kardamom und Minze.
    Karamellisierte Marzipancreme mit Cranberry-Pfeffersauce.

  • Weihnachtsbuffet „Klassisch 1“

    Nr. 300 K

    Vorspeisen kalt:
    Salat von weißen Bohnen, Staudensellerie und Mandarinen.
    Gerollte Crêpes mit marinierten Pilzen gefüllt, auf einem Preiselbeerconfit.
    Karotten-Orangensalat mit Weißkohlstreifen und gerösteten Kürbiskernen.
    Hausgebeizter Graved-Lachs auf Kartoffelrösti, dazu eine Honig-Dill-Sauce.
    Tranchen von der Poulardenbrust auf winterlichen Blattsalaten mit Ingwer-Balsamico-Dressing.
    Brotauswahl und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    In Honig-Dijon-Senf gebackener Schweinebraten auf Wachholder-Apfelsauce, dazu ein Kartoffel-Kohlrabigratin.

    Desserts:
    Mousse von Zimt und eingelegten Pflaumen.

  • Weihnachtsbuffet „Klassisch 2“

    Nr. 301 K

    Vorspeisen kalt:
    Feldsalat mit einer Terrine von heimischem Wild belegt, dazu ein Portweingelee.
    Rosa gebratener Jungschweinerücken auf einem Champignonsalat mit Sauerrahm und Kirschtomaten.
    Zweierlei vom Lachs auf Ruccola-Kartoffelplätzchen mit Meerrettich-Dill-Crème.
    Honigmelonenfilets mit getrocknetem Schinken und Traubensalat.
    Kartoffelsalat mit Roter Beete und Rauke.
    Brotauswahl und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Geschmorte Poulardenbrust auf Wirsing-Orangen-Gemüse, dazu gebratene Mandelspätzle.

    Desserts:
    Crème von Spekulatius und Kaffeelikör.

  • Weihnachtsbuffet „Klassisch 3“

    Nr. 302 K

    Vorspeisen kalt:
    Salat von Poree, Kartoffeln, Champignons und kleinen Tomaten.
    Terrine vom Lachs auf einem Flußkrebssalat mit Chicorée und Sternanis.
    Tranchen vom Schweinefilet mit Feigen und Sauce Cumberland überzogen.
    - auf dem Löffel serviert -
    Austernpilzsalat mit Streifen vom Parmaschinken.
    Rosa gebratenes Roastbeef auf Champignonremoulade.
    Ostseelachs im Ganzen pochiert mit Sahnemeerettich.
    Waldorfsalat mit kandierten Walnüssen.
    Brotauswahl und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Crèmesuppe von Feigen, grünem Pfeffer und Pernod.
    Ragout vom Weideochsen, mit Walpilzen und Orangen geschmort,  dazu geschwenkte Schupfnudeln mit Rosenkohl und glasierten Maronen.

    Desserts:
    Tiramisu von Rumtopf-Früchten.
    Vanillemousse auf einem Zwetschgen-Beerenkompott.

  • Weihnachtsbuffet „Hanseatisch“

    Nr. 303 K

    Vorspeisen kalt:
    - im Glas serviert -
    Cocktail von Flußkrebsen mit einem leichten Meerrettichschaum.
    - auf dem Löffel serviert -
    Carpacchio vom Rinderfilet auf einem Ruccola-Pilzsalat.
    Aufgeschnittene Poulardenbrust an Feldsalat mit Kresseschaum und Orangenfilets.
    Variationen vom Lachs, Forelle und Heilbutt, dazu Sahnemeerrettich, Senf-Dillsauce und Kaviar.
    Weihnachtliche Wildterrinen mit Lebermousse garniert.
    Auswahl von gereiften Käsesorten mit Trauben und Nüssen.
    Brotauswahl und passende Dips.

    Hauptgerichte warm:
    Suppe von Kartoffeln & Pfifferlingen mit glacierten Walnüssen.
    Geschmorter Entenbraten auf einer Rotwein- Preiselbeersauce, dazu ein Apfelrotkohl, Rosenkohl und ein Wurzelgemüse- Kartoffelgratin.

    Desserts:
    Mousse von Zimtsternen auf einem Apfel-Birnen-Kompott.
    Crème von Marzipan, Schokolade und Orangenlikör.
    Aufgeschnittener Christstollen mit Butter.

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